為落實國家及地方養(yǎng)老服務(wù)規(guī)劃，2022 年 7 月湖北省民政廳聯(lián)合多部門印發(fā)《關(guān)于加強老年人助餐服務(wù)的指導(dǎo)意見》，明確支持社會力量參與助餐服務(wù)，強調(diào)推進服務(wù)標準化、規(guī)范化、信息化，同時提出開放養(yǎng)老機構(gòu)助餐服務(wù)、創(chuàng)新服務(wù)形式、推廣數(shù)字化助餐模式等任務(wù)。在此政策推動下，社區(qū)食堂在全國廣泛落地，但運營中因缺乏標準化流程，面臨四大核心難題。
一是中央廚房配餐難精準。老年人個體差異大，飲食喜好與營養(yǎng)需求各不相同，中央廚房因缺乏全面的長者信息，無法制定個性化配餐計劃，易導(dǎo)致食物選擇不合理，難以滿足長者健康需求。
二是長者點餐等候時間長。傳統(tǒng)食堂需按順序點餐，長者常需長時間排隊，尤其身體不便的長者，不僅增加安全風(fēng)險，也加大食堂管理難度。
三是送餐流程復(fù)雜且信息不透明。針對失能、失智等需上門送餐的長者，送餐人員因不掌握完整的長者住址、營養(yǎng)需求等信息，導(dǎo)致送餐效率低、服務(wù)質(zhì)量參差不齊。
四是用餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計難，影響補貼結(jié)算。傳統(tǒng)手工統(tǒng)計方式誤差大、工作量繁重，難以精準記錄用餐數(shù)據(jù)，給政府補貼結(jié)算帶來阻礙。
智慧養(yǎng)老系統(tǒng)的社區(qū)食堂管理板塊，可針對性構(gòu)建標準化服務(wù)流程，破解上述難題。在配餐方面，系統(tǒng)支持長者填寫飲食偏好、禁忌等信息，結(jié)合營養(yǎng)分析功能，為長者推薦適配菜品，幫助中央廚房制定個性化配餐計劃，兼顧口味與健康。
點餐環(huán)節(jié)，系統(tǒng)搭建在線預(yù)訂平臺，長者可提前選餐并確定用餐時間，同時系統(tǒng)會發(fā)送取餐提醒，大幅減少排隊等候時間，提升點餐效率與長者體驗。
送餐管理上，系統(tǒng)通過智能設(shè)備實時監(jiān)控送餐人員位置與進度，長者可查看餐品送達時間；還能展示送餐人員信息與服務(wù)評價，方便長者選擇滿意的服務(wù)者，實現(xiàn)送餐流程透明化、高效化。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計方面，系統(tǒng)自動記錄長者用餐時間、菜品選擇等數(shù)據(jù)，生成標準化報表，精準統(tǒng)計用餐信息，為政府補貼結(jié)算提供可靠依據(jù)，減少人工誤差與糾紛。
黑龍江省哈爾濱市某養(yǎng)老服務(wù)公司的實踐頗具代表性。此前該公司面臨線上點餐需求難滿足、用餐記錄與跨街道用餐不便、數(shù)據(jù)統(tǒng)計監(jiān)管難等問題。接入智慧養(yǎng)老系統(tǒng)社區(qū)食堂板塊后，長者可通過手機號登錄小程序線上點餐，選擇自取或配送，家屬、護理人員也可協(xié)助操作；各助餐點配備智能消費終端，長者刷飯卡即可點餐消費，且通過一卡通實現(xiàn)跨街道用餐；系統(tǒng)還能靈活設(shè)置不同長者的消費補貼標準，按街道、社區(qū)生成統(tǒng)計報表，既保障政府補貼公平公正，也實現(xiàn)助餐機構(gòu)高效運營。
智慧養(yǎng)老系統(tǒng)通過構(gòu)建標準化服務(wù)流程，從配餐、點餐、送餐到數(shù)據(jù)管理全環(huán)節(jié)優(yōu)化，不僅提升社區(qū)食堂運營效率與服務(wù)質(zhì)量，更讓長者享受到精準、便捷、有溫度的助餐服務(wù)，成為社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。
